Praktické pokyny
- Velikost surovinového kotle je 250 litrů a minimální množství, které přijímáme k pálení je 150 litrů.
- V předběžné přihlášce k pálení (telefonicky nebo osobně) se uvádí odhadem množství kvasu. Po doplnění sudů prosím nahlaste přesné množství.
- Upřesnění času pálení proveďte telefonicky nebo osobně alespoň 3 dny před termínem.
- Pokud je kvas upraven vínem, upozorněte pracovníka před naléváním.
- Topí se výhradně suchým dřevem, které si pěstitel přiveze. Mokré dřevo bude odmítnuto.
- Dřevo dodané pálenicí bude účtováno zvlášť.
- Dovoz kvasu a dřeva si zajišťuje pěstitel.
- V případě zrušení termínu informujte pálenici co nejdříve.
- Kvasy z plechových sudů a viditelně vadné kvasy nejsou přijímány.
- Kvasy můžou vykazovat větší množství ACETALDEHYDU (vůně a chuť po ředidlu) z důvodu rychlého kvašení. Acetaldehyd v kvasu vzniká jako vedlejší produkt nového kvašení, ale i působením plísní a bakterií (zvláště octových bakterií) za přístupu vzduchu. Jsou-li v destilátu přítomny ve větším množství, dodávají mu ostrou, štiplavou až palčivou vůni a chuť. Toto je zcela přirozený proces, který pálenice nemůže nikterak ovlivnit procesem pálení.
- Jediné, co můžeme pro vás udělat, je oddělení litrů zvlášť obsahující acetaldehyd, aby nedošlo ke znehodnocení celkového objemu pálenky. Oddělení litrů bude zpoplatněno.
Pálení v pálenici
- Pěstitelské pálení je upraveno zákonem č. 61/1997 Sb., o lihu.
- Na jednu domácnost lze vypálit maximálně 30 litrů absolutního alkoholu za výrobní období od 1. 7. do 30. 6.
- Do tohoto limitu se počítá i pálení provedené v jiné pálenici v tomtéž období.
- V případě, že za uvedené období překročíte uvedené množství 30 l a.a. , tak je proti vám zahájeno správní řízení ze strany celního úřadu, kdy je vám doměřena spotřební daň a může vám být také uložena pokuta za porušení zákona o lihu. Současný právní systém je nastaven tak, že pěstitelská pálenice, jako plátce daně, je povinna tuto doměřenou spotřební daň uhradit celnímu úřadu za vás (jako poplatníka) a tuto částku budeme následně po vás požadovat k úhradě.
- Každý pěstitel je povinen předložit písemné prohlášení (tzv. přihlášku),
odkaz na přihlášku v PDF najdete ZDE. - Ovocný destilát nesmí být předmětem prodeje.
- Pálenice vede evidenci o každém případu, která obsahuje údaje o pěstovateli, přihlášku, druh a množství suroviny a množství vydaného destilátu.
Prokázání původu ovoce
Jednou z podmínek k naplnění definice „pěstitel“ vyplývající ze zákona o lihu a tím i uplatnění snížené sazby daně pro líh obsažený v ovocných destilátech z pěstitelského pálení je vlastnictví pozemku, ze kterého jsou získávány suroviny pro výrobu ovocného destilátu.
Tuto skutečnost je pěstitel také povinen doložit pálenici v písemném prohlášení (přihláška) a to uvedením katastrálního území a obce (v případě vlastnictví pozemku), specifikací jiného právního vztahu k danému pozemku, případně potvrzením zaměstnavatele o získání suroviny formou naturálního plnění. Pálenice je oprávněna tyto údaje ověřit (např. v katastru nemovitostí). V opačném případě může dojít k doměření daně ze strany celního úřadu.
Návod k vyplnění přihlášky
Věnujte tomu náležitou pozornost.
Přihláška je podkladem pro celní úřad. Nesprávné nebo neúplné údaje mohou vést k právním problémům.
- Pište čitelně, nejlépe tiskacím písmem.
- Rodné číslo je povinný údaj. Uvádějte jej ve tvaru RRRRMMDD/xxxx.
- Adresa trvalého bydliště musí být úplná – včetně ulice a PSČ.
- Číslo OP není povinné.
- Telefonní kontakt je nutný pro případné dotazy.
- Katastrální území původu ovoce musí být uvedeno.
- Pokud jste již pálili v jiné pálenici, uveďte kde a kolik litrů absolutního alkoholu.
- Pokud překročíte hranici 30 l.a.a., budete muset zaplatit spotřební daň v plné výši (392 Kč/l).
- Překročení vede ke správnímu řízení ze strany celního úřadu.