Historie pálenice sahá do
třicátých let 20. století, kdy
pálení v obci Březnice začala rodina
Kozmíkova, kdy pálení doma už nebylo to
pravé, i když se v něm vyznal kdejaký pasekář a
pěstitel ovoce. Kozmíkova pálenice se začala
stávat velmi známou pro pěstitle
z blízkého i širokého
okolí. Zavedli technologii dvojího
přepalování, kdy tato technika byla velmi skromná,
ale účinná. Velkou předností byl také
dostatek vody a tím pádem i účinné
chlazení. Majitelé zvolili k
vyhřívání kotlů topení dřevem, které
se ukázalo, v porovnání s jinými způsoby,
jako nejvhodnější a vše mělo vliv i na
výslednou chuť a kvalitu pálenky. A pokud měl
zákazník kvalitní kvas, tak si odvážel
slivovici té nejlepší kvality. Další
předností zdejší pálenice bylo, že od
samého začátku své existence pálila i
letní kvasy, kdy sezóna začínala v sprnu, jakmile
se urodily a vykvasily v sudech třešně, mirabelky,
špendlíky, meruňky a jiné letní ovoce. Tato
tradice pálení letních kvasů se udržuje do
současnosti a je-li úrodný rok, tak sezóna
začíná co nejdříve.
Na
začátku 50. let 20. století byla pálenice
znárodněna a přešla pod Slovácké
lihovary a manželé Kozmíkovi ji stále udržovali v
chodu jako pěstitelskou pálenici. V roce 1976 dostala
nynější páleničářka, paní Stanislava
Chalupová, úkol sehnat nové pracovníky, ale
nakonec to zůstalo na ní. V roce 2016 tak začínala svou
40 sezónu ve zdejší pálenici. Na tzv.
staré pálenici pálila celkem 12 sezón, kdy
zařízení bylo pronajaté od Sloko Uherské
Hradiště a budova patřila Kozmíkům. V
osmdesátých letech 20. století změnila budova
majitele.
V
tzv. akci "Z" se začala stavět nová pálenice,
která začala sloužit od podzimu roku 1988 a slouží
dodnes. Budova pálenice je obce Březnice, kdy
veškeré zařízení si paní
Chalupová koupila od Sloko Uh. Hradiště a nová
pálenice tak mohla navázat na výbornou pověst
březnické pálenky. V roce 1991 vznikla společnost 4
podílníků, kdy z počátečních
písmen jejich jmen vznikla doposud používaná
zkratka CHBT
Lihoprodukt. Později paní Chalupová své
podílníky vyplatila a stala se tak jedinou
provozovatelkou a majitelkou zařízení
pálenice.
Během
více jak třicetii let, kdy je pálenice v provozu, se
mnohé provozní nedostatky odstranily, kdy se
posílil zdroj vody, zmechanizovala se manipulace s kvasem,
zavedla se separace kostek, zlepšilo se odpadové
hospodářství, měnily a opravovaly se kotle a
probíhaly další menší opravy a
úpravy.
Pálenice
v Březnici je už skoro celé století pojmem a
místní raritou, čemuž velkých dílem
právě přispívá paní Chalupová. S
nadsázkou není v tomto regionu snad jiná
instituce, či pamětihodnost, o které by se psalo častěji v
místním tisku, která by byla častějí na
obrazovce místního televizního
zpravodajství, či celostátního
vysílání.
Páleničářka
paní Stanislava Chalupová se za více než 42 let
stala docela mediální hvězdou.
|